Lorsque des substances toxiques d'origine bactérienne pénètrent dans l'estomac par la circulation sanguine, une suralimentation, une intoxication alcoolique et une irritation de la muqueuse gastrique se produisent en raison de la consommation d'aliments de mauvaise qualité, rassis, trop chauds ou froids, épicés ou mal mâchés, entraînant une gastrite aiguë.
La gastrite chronique se développe en raison des causes déclarées de la gastrite aiguë: perturbation persistante de la nutrition, due à un défaut de l'appareil à mâcher, abus d'épices, d'épices, d'alcool, de tabagisme, de consommation prolongée de drogues (salicylates, glucocorticoïdes, médicaments non stéroïdiens) en cas inflammation), risques professionnels. La gastrite chronique est aggravée par une acidité gastrique faible et élevée.
La gastrite survient:Nausées, vomissements, perte d'appétit, éructations, gaz, sensation de satiété dans l'estomac, douleurs et parfois même perte de poids
Règles alimentaires générales
Avec la gastrite, il est très important de suivre un régime alimentaire approprié pour réduire l'activité du suc gastrique:
- Mâchez bien les aliments et faites au moins 20 mouvements de mastication.
- Ne buvez pas de nourriture mâchée.
- Il est préférable de boire des liquides entre les repas.
- Si vous devez boire des boissons avec de la nourriture, prenez de petites gorgées après les avoir avalées.
- Passez à la nourriture en portions fractionnées au moins 4 à 6 fois par jour.
- En cas de troubles nerveux, vous devez réduire la proportion.
- Afin de ne pas trop manger, vous devez manger lentement, sans additifs nutritionnels.
- Évitez les aliments grossiers qui endommagent mécaniquement ou chimiquement la muqueuse de l'estomac.
- Ne consommez pas d'aliments en purée ou cuits trop longtemps, afin de ne pas interférer avec l'activité digestive.
Aliments incontournables dans l'alimentation
Pour réduire l'exacerbation de la gastrite et la sécrétion normale de suc gastrique, vous devez manger:
- viande ou poisson bien cuit;
- Fromage cottage (non aigre) avec du sucre;
- pain blanc frais;
- Purée de légumes: pommes de terre, chou-fleur, rutabagas, carottes;
- céréales liquides et soupes de légumes;
- Boire: eau minérale sans gaz, thé faible et eau potable normale (purifiée).
Exclure la nourriture
Pour réduire et prévenir l'exacerbation de la gastrite, vous ne pouvez pas manger:
- aliments frits, fumés, marinés;
- Conserves, concombres maison, marinades;
- Jaunes d'oeufs, pain noir;
- bouillons de viande et de légumes forts et riches;
- Produits avec l'ajout de diverses épices;
- poisson, volaille, viande, saindoux salés et fumés;
- des boissons - café, cacao, thé fort, boissons alcoolisées et gazeuses.
Régime alimentaire pour gastrite érosive aiguë de l'estomac
La gastrite érosive aiguë augmente l'acidité du suc gastrique, ce qui entraîne la formation d'érosions sur la paroi de l'estomac. Le régime alimentaire pour la gastrite érosive, comme le régime pour la gastrite aiguë, comprend:
- Soulager les nausées causées par les vomissements, pour lesquels ils boivent de l'eau chaude et alcaline sans gaz;
- Abstinence de manger le premier jour de la maladie;
- boire du thé faible en petites portions avec du citron, de l'eau minérale avec de la glace - avec des nausées;
- Compléter la perte de fluide avec de l'eau: 1 litre. Ajouter le sel (1 cuillère à café), le soda (½ cuillère à café), le sucre (1 cuillère à café). Boire 1 cuillère à soupe. l. toutes les 15 minutes;
- pendant 2-3 jours: nourriture liquide sous forme de bouillon de légumes, soupes muqueuses, kéfir;
- avec l'apparence de l'appétit - céréales liquides, gelée (sauf la gelée de canneberge), purée de pommes de terre, gelée, craquelins, purée de viande.
Les aliments pour gastrite érosive aiguë doivent être fractionnés (4 à 6 fois par jour), à température moyenne (15 à 60 degrés), cuits à la vapeur, bouillis ou cuits au four.
Régime alimentaire pour la gastrite chronique
La gastrite chronique se produit avec une acidité accrue et diminuée du suc gastrique.
Avec l'augmentation de l'acidité, la gastrite se manifeste: brûlures d'estomac, douleurs d'estomac brûlantes, sensation de lourdeur après avoir mangé, éructations avec un goût amer ou amer, constipation des intestins, une certaine perte de goût. Les symptômes sont particulièrement visibles lorsque le régime alimentaire comprend des aliments acides, amers et épicés, des cornichons, des aliments gras et frits, qui contribuent à la concentration d'acide chlorhydrique. L'acide ne digère pas seulement les aliments, il provoque également l'érosion.
Avec une faible acidité, l'estomac produit peu de suc gastrique, la nourriture est mal digérée, ce qui entraîne un goût désagréable dans la bouche, une plénitude constante de l'estomac et une sensation de plénitude dans l'estomac.
Avec les deux types d'acide, il est nécessaire d'arrêter de fumer afin d'exclure les modifications du fond hormonal du corps et l'apparition d'obésité.
Régime alimentaire pour gastrite à forte acidité
Une bonne nutrition pour la gastrite à forte acidité n'est pas incluse dans le menu:
- Produits qui ont un effet mécanique sur la muqueuse gastrique: fibres grossières - betteraves et radis, rutabagas, viande veinée, muesli, pain brun au son, viande frite à l'huile, poisson et légumes. De grain - riz brun;
- Produits qui ont un effet chimique destructeur sur la muqueuse gastrique: alcool, jus / fruits acides d'agrumes, eau gazeuse, y compris confiserie, café, pain noir, chou blanc, bouillons forts;
- Produits ayant un effet thermique destructeur sur la muqueuse gastrique: aliments trop froids ou trop chauds (au-dessus ou en dessous de 15-60 ° C). Le froid, comme les températures élevées, irrite l'œsophage, les aliments froids persistent dans l'estomac pendant une longue période, acides, provoquent la fermentation;
- Produits carnés: oie, canard, agneau, porc, bacon;
- Flux de graisse / poisson de mer;
- Produits laitiers fermentés, lait écrémé;
- Aliments riches en glucides qui contribuent à l'inflammation et à la prise de poids: chocolat, sucre, pâtisseries, farine de blé.
Avec une gastrite à forte acidité, il est permis de manger:
- Viande maigre: lapin, poitrine de poulet sans peau ou dinde;
- Poisson de rivière ou de mer faible en gras pour saturer le sang en graisses insaturées - oméga 3 / oméga 6;
- Fruits de mer: crabes, crevettes;
- Omelettes aux protéines d'oeuf;
- Gruaux: riz, sarrasin, flocons d'avoine;
- Lait de chèvre;
- Légumes: courgettes, épinards, citrouille, tomates (sans peau), pois verts, asperges, carottes, laitue verte, oignons, aneth, persil. Les légumes durs doivent être bouillis, cuits à la vapeur ou râpés.
- Fruits et baies sucrées: fraises, framboises, fraises, fruits rouges, cuits, écrasés ou sous forme de cocktails;
- Thé à base de mélisse, camomille, chélidoine, camomille, millepertuis, rhizomes d'angélique, renouée, racine de guimauve séparément ou mélangés dans des proportions égales. Cuit à la vapeur sous forme de thé dans un verre d'eau bouillante - 1 c. matière première. Vous prenez une petite gorgée avant les repas, entre les repas
Menu et recettes
| le jour | manger | Plats et produits |
|---|---|---|
| version 1 | 30 minutes avant le petit déjeuner | Un verre d'eau minérale plate ou de tisane |
| petit-déjeuner | Omelette protéinée à partir de 3 œufs, purée de pommes de terre de betteraves bouillies, carottes - 50 g chacune, une tranche de pain blanc ou des craquelins, une tasse de thé vert faible ou de mélisse | |
| Déjeuner | Deux pommes ou poires au four. | |
| dîner | Purée de soupe sur bouillon de riz de viande - 200 ml, pudding de poisson et pommes de terre - 150 g, jus de baies, une tranche de pain blanc | |
| Goûter de l'après-midi | Un verre de lait de chèvre, des croûtons | |
| dîner | Soufflé au poulet vapeur - 200 gr. , Carotte zrazy aux fruits - 150 gr. , Une tasse de gelée de baies, une tranche de pain blanc | |
| Une heure avant le coucher | Infusion de rose musquée avec 1 c. Miel ou eau minérale plate | |
| Option 2 | 30 minutes avant le petit déjeuner | Thé à la mélisse |
| petit-déjeuner | Gruau liquide sur l'eau. Thé à la camomille | |
| Déjeuner | Fraises râpées | |
| dîner | Soupe de poisson en purée. Le sarrasin cuit à la vapeur dans l'eau. Un morceau de pain blanc. | |
| Goûter de l'après-midi | Un verre de thé vert faible. biscotte | |
| dîner | Potiron à la purée de carottes et potiron. | |
| Une heure avant le coucher | thé aux herbes |
Purée de soupe de viande sur bouillon de riz
Vous aurez besoin de: riz - 35 g, bœuf - 100 g, beurre - 15 g, 1 jaune d'oeuf, lait - ½ cuillère à soupe, sel.
Méthode de préparation: le riz est trié, lavé à l'eau chaude et cuit à feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Ajouter de l'eau bouillante à 800 ml. Mettez la viande cuite dans un hachoir à viande à mailles fines deux fois. Versez une petite quantité d'eau de riz sur la viande et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes. Lorsque vous ajoutez le reste du bouillon, versez le mélange oeuf-lait en remuant constamment, portez-le à ébullition, assaisonnez avec de l'huile et du sel au goût.
Pudding de poisson aux pommes de terre
Vous aurez besoin de: pommes de terre - 50 g, poisson - 100 g, lait - 30 ml, craquelins moulus - 10 g, beurre - 10 g, crème sure (non aigre) - 50 g, œuf - ½.
Méthode de préparation: éplucher et faire bouillir les pommes de terre, égoutter l'eau, passer au tamis, mélanger avec du lait. Les os sont sélectionnés parmi les poissons, écorchés, bouillis, réfrigérés et finement hachés. Mélanger les pommes de terre avec le poisson, 5 grammes d'huile, les jaunes d'œufs, les blancs d'œufs battus. Enduire la forme avec le reste de l'huile, étendre le mélange, saupoudrer de chapelure, mettre dans le bain, fermer le couvercle et laisser mijoter pendant 20 minutes. Servi avec de la crème sure.
Soufflé au poulet cuit à la vapeur
Vous aurez besoin de: poulet bouilli - 100 g, riz - 10 g, lait - 30 ml, un quart d'œuf, beurre - 3 g.
Méthode de préparation: Le poulet cuit est passé à travers une grille fine d'un hachoir à viande 2-3 fois. Mélanger avec du riz bouilli, du lait, pétrir et ajouter les jaunes d'œufs fouettés avec du beurre fondu et des protéines. La masse est transférée sous une forme graissée et bouillie dans un bain pendant 20 minutes maximum.
Carotte zrazy aux fruits
Vous aurez besoin de: carottes - 160 g, semoule - 15 g, lait - 30 ml, œuf - ¼ sucre - 5 g, garniture aux fruits - 60 g, crème sure - 5 g, farine de blé - 5 g, beurre - 10 g.
Méthode de préparation: les carottes râpées sont mélangées avec du lait, une partie du beurre et cuites à la vapeur sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient tendres et pétries avec un écrasement. Versez la semoule, réchauffez jusqu'à ce que le grain gonfle. Ajouter l'œuf battu et le sucre et remuer. Avec une consistance liquide, plus de semoule ou de farine est ajoutée.
Former un gâteau, mettre une garniture aux baies ou aux fruits au centre. Les bords du gâteau sont ajoutés et poussés. Enduit de crème sure, mis sur une plaque à pâtisserie, saupoudré de beurre (ou versé de sauce au lait), puis cuit au four.
Régime alimentaire pour gastrite à faible acidité
Pour la gastrite à faible aciditéNon recommandéManger:
- Viande riche, champignons, soupes de poisson;
- Tout aliment gras, y compris la viande ou le poisson frits;
- Fibres végétales crues (chou blanc, chou rouge, betteraves, radis, oignons, ail, oseille);
- Plats épicés et salés, conserves, viande fumée;
- Crêpes, gâteaux, tartes, pain noir, crème glacée, boissons gazeuses;
- Fruits durs et acides, boissons alcoolisées.
Bon à savoir!Le traitement de la gastrite chronique à faible acidité exacerbée nécessite un régime principal composé de premiers plats liquides et bien écrasés, de purées de légumes, de céréales liquides, d'œufs à la coque, de gelée, de côtelettes cuites à la vapeur, de poisson bouilli ou cuit à la vapeur. Les fruits sont consommés avec le repas principal, avec des fruits sans fibres grossières sélectionnés et cuits au four.
Autorisé à mangerà faible acidité:
- Pain de blé blanc séché, chapelure blanche, biscuits non nutritifs, biscuits;
- Soupes végétariennes aux légumes sans chou;
- Céréales, pâtes à l'eau ou au lait si l'estomac l'accepte bien
- Bœuf haché faible en gras: bœuf, veau, poulet sans peau, dinde, lapin bouilli ou cuit à la vapeur. Lors d'une exacerbation - avec de la purée de viande (schnitzel, boulettes, purée de pommes de terre, soufflé, petits pains);
- Plats ou accompagnements à base de légumes (à l'exception du chou blanc), muesli, pudding, nouilles, nouilles;
- Œufs à la coque et omelettes;
- Baies douces et molles, fruits pour compotes, gelées, mousses / gelées, pommes au four, poires;
- Lait entier, lait concentré, crème, crème sure non aigre, fromage cottage frais non aigre, sauces au lait et aux œufs, fromage doux;
- À partir des graisses - beurre, olives, huile de tournesol;
- Thé à base de millepertuis, de canneberges, de rhizomes d'élécampane, de rhizomes de chicorée, de graines de lin, de fleurs de camomille, de menthe individuellement ou à parts égales. Thé cuit à la vapeur dans un verre d'eau bouillante 1 c. matière première.
Menu
| le jour | manger | Plats et produits |
|---|---|---|
| version 1 | 30 minutes avant le petit déjeuner | Ébullition de la rose musquée |
| petit-déjeuner | Omelette aux 2 blancs d'œufs. Un morceau de pain grillé. Thé vert faible. | |
| Déjeuner | Purée de fruits. | |
| dîner | Salade de tomates à l'avocat et au fromage. Bouillon de légumes avec tous les légumes autorisés. | |
| Goûter de l'après-midi | Un couple de pommes au four | |
| dîner | Boulettes de boeuf au jus de carotte | |
| Une heure avant le coucher | Thé à la camomille | |
| Option 2 | 30 minutes avant le petit déjeuner | Boisson à la chicorée |
| petit-déjeuner | Courgettes à la casserole. Thé vert aux croûtons. | |
| Déjeuner | Kiss, 1-2 biscuits froids | |
| dîner | soupe à la citrouille | |
| Goûter de l'après-midi | 100 g de fromage cottage aigre aux baies. | |
| dîner | Boulettes de viande à la vapeur. Vermicelles pour l'eau. | |
| Une heure avant le coucher | Thé à la menthe. |
Pour composer un menu diététique avec une acidité accrue du suc gastrique, il existe une gamme assez large de produits, indiquée ci-dessus. Nous recommandons diverses recettes saines pour éviter que la gastrite ne s'aggrave.
Salade de tomates à l'avocat et au fromage
Vous aurez besoin de: tomates - 2 pièces, avocat - 1 pièce, fromage à pâte dure - 50 g, huile d'olive - 2 c. l. Jus de citron - 1 c. l. , Sel au goût.
De l'eau bouillante est versée sur les tomates, les pelures sont enlevées, les graines sont enlevées et coupées en tranches. L'avocat est pelé, dénoyauté, coupé en cubes, saupoudré de jus de citron et mélangé avec des tomates. Le fromage est coupé en cubes ou râpé, mélangé à de la laitue, versé avec de l'huile d'olive et salé.
soupe à la citrouille
Vous aurez besoin de: 1 citrouille pour 1, 5 bouillon de légumes ou eau, tomates - 3 pièces, farine - 2 cuillères à soupe. l. , Beurre - 2 c. l. , crème sure, dinde bouillie - 100 g.
La citrouille pelée est coupée en petits morceaux, les tomates sont pelées et coupées. Les légumes sont trempés dans du bouillon bouillant ou de l'eau. La farine est chauffée dans une casserole, mélangée avec du beurre, ajoutée à la soupe, en remuant de temps en temps. Faire bouillir, ajouter des morceaux de dinde cuite et des herbes. Servi avec de la crème sure.
Boulettes de viande cuites à la vapeur
Pour une portion, vous aurez besoin de: viande - 125 g, pain blanc - 20 g, beurre - 5 g, sel au goût, eau - 15 ml.
La viande sans graisse ni tendons est passée deux fois dans un hachoir à viande, mélangée à du pain humidifié, à nouveau passée deux fois dans un hachoir à viande, salée et bien battue. Des boules (10-12 pièces) sont formées à partir de la masse, cuites à la vapeur ou dans une casserole, versant de l'eau. Saupoudrer d'huile avant de servir.
Boulettes de boeuf au jus de carotte
Vous aurez besoin de: bœuf - 120 g, pain blanc - 25 g, beurre - 15 g, carottes - 20 g, cynorrhodons séchés - 10 g, farine de blé - 5 g, lait - 50 ml.
La viande sans pellicule, sans tendons et sans graisse est passée 2 à 3 fois dans un hachoir à viande avec du pain imbibé de lait. Bien battre le mélange, façonner en boules rondes avec les mains humides. Apportez les boulettes de viande sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient cuites. L'églantier est versé avec de l'eau bouillante (25 ml), insisté pendant 3-4 heures, filtré et combiné avec de la farine chauffée. Le mélange est versé dans du lait bouillant et bouilli sur le feu pendant 10 minutes. La masse est filtrée à travers un tamis, versée dans du jus de carotte, versée un morceau de beurre dedans, remuée et versée les boulettes de viande. Servi avec un accompagnement de purée de pommes de terre, de carottes ou de bouillie de sarrasin.